Sa carrière commence par le mannequinat : à l'age de 19 ans, elle signe son 1er contrat, puis participe à des campagnes de publicité. Elle animera ensuite une emission de télé-réalité. "The simple Life" tiendra 2 saisons avant que Paris ne se crepe le chignon avec sa copine, et que le producteur decide d'interrompre la série.

Elle enchainera ensuite quelques roles dans le cinéma. Pas très bonne actrice, elle fut meme nommée pour le plus mauvais second role en 2006 . Elle se lance alors dans la chanson, ce ne fut guère meilleur.... Paris a surtout été fortement médiatisé lorsque son petit ami de l'époque, Rick Salomon a diffusé leurs ébats amoureux sur le net.

En septembre 2006 , Paris Hilton se fait arreter pour conduite en état d'ivresse. Elle écope d'une amende et de 36 mois de mise à l'épreuve. Un peu plus tard, nouvelle arrestation pour excès de vitesse. Elle sera condamnée à effectuer 45 jours de prison ferme, peine qu'elle commencera à faire dans une prison un peu spéciale, réservée aux célebrités. Elle n'en purgea que 23, libérée pour bonne conduite.